水煮肉片的做法美食天下

2024-04-26 21:10:50

水煮肉片的做法美食天下

现在，请允许我来为大家解答一些关于水煮肉片的做法美食天下的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于水煮肉片的做法美食天下的讨论，我们开始吧。

1.水煮肉片要如何做呢？

2.猪肉怎么吃最好吃，有什么食谱推荐吗？

3.水煮肉片的正宗做法和步骤

水煮肉片的做法美食天下

水煮肉片要如何做呢？

原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

做法步骤：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香

第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油

第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）

第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、

第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、

第10步、倒入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉

第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上

第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦

第13步、麻辣鲜香、非常美味

做法二

所用到的食材和调料

食材：猪瘦肉，蒜子，小葱，生姜，鸡蛋，淀粉，红泡椒，绿豆芽，油麦菜

调料：食盐，生抽，料酒，老抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，味极鲜，豆瓣酱

1.准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。

2.加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里面的血水，挤干水分备用。

3.接下来把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入味极鲜适量，老抽几滴上底色，用手搅拌均匀。

4.加入少许清水，继续搅拌打上劲，二次加入清水，连续搅拌摔打，这样可以使肉片比较鲜嫩。

5.再打入一个蛋清拌匀，加入蛋清可以使肉片表面形成保护膜，保持肉片滑嫩的口感。

6.抓入一小把玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。

7.最后加入少许植物油，避免肉片粘连，放入小盆中，腌制10分钟，使肉片更加入味。

8.准备绿豆芽和油麦菜各一小把。生姜一小块，切成姜末，放入小盆中。蒜子一小把，切成蒜末，红泡椒两个，切成辣椒碎，一起放入盆中。小葱一根切成葱花，蒜子一小把剁成蒜末，和葱花放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

9.炒锅烧热，添入少许食用油，放入几粒红干椒炸香。

10.倒入油麦菜和豆芽，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

11.加入少许食盐，继续翻炒，炒至断生后，起锅装入盆中垫底。

12.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和红泡椒炒香，加入豆瓣酱10克，辣椒面3克，翻炒化开，添入适量的清水。

13.加入生抽20克，料酒5克去腥，老抽几滴调色，食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，搅拌化开调料。

14.煮一分钟左右撤火，下入腌好的肉片。

15.轻推滑散，开小火煮40秒左右，捞出肉片装入汤盆中。

16.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。

17.放上两勺辣椒面和白芝麻，再加入两勺花椒粉，搅拌均匀备用。

18.起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火。

19.再把热油泼在汤盆中，激发出葱蒜和辣椒的香味，即可上桌食用。

20.好了，这道香辣开胃的水煮肉片就做好了

猪肉怎么吃最好吃，有什么食谱推荐吗？

水煮肉片是一道经典的川菜，每一个川菜馆都有水煮肉片这道硬菜大菜，水煮肉片名为水煮实际上要用很多油，把它称作油泼肉片也不过分。水煮肉片的?特点是麻辣鲜香特别下饭。我来给大家分享一下四川名菜水煮肉片的做法。

水煮肉片的做法

1、准备2勺郫县豆瓣酱，5-8个干辣椒，花椒适量，姜3-5片，葱切段，食用油少许。

2、将猪肉切成薄片，加入蛋清、少许酱油、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好多搅拌一下，让碗里的肉能多吸点水，搅拌到粘浆的状态，可以在中间加一点水进行第二次搅拌浆，肉会很嫩的入口。

3、锅里放比平时多一点的炒菜油，略微加热，然后放葱、姜、干辣椒、花椒翻炒，转为中小火，放豆瓣酱，炒出红油。

4、锅中放大半锅水，加入酱油、盐、糖调味，然后大火烧开。

5、将锅中的汤烧开，再煮5分钟，之后用滤勺将刚才锅中的姜片、干辣椒等调味品捞出。

6、先将豆芽打底，在锅中焯一下，大约30秒后捞出，放入大碗中打底，然后放入事先准备好的土豆片，煮至土豆片发糯后也捞出放入大碗中。

7、将刚切好的肉片，一片一片地放入锅中，将肉片煮熟。

8、将煮好的肉片拿出来，放在有底菜的碗里，再放上适量的高汤，最后将切好的辣椒和花椒放在肉片上。

9、泼热油，撒芝麻和葱花香菜。即可端上桌享用。一道色香味美的水煮肉片就做好了。

如果你想让肉质鲜嫩，选择肉是关键。通常选择里脊肉，容易切成形状，但味道不是最好的。其实最适合做水煮肉片的部位是猪后腿，因为后腿肉比里脊肉更鲜嫩，里脊肉过于鲜嫩而失去了肉的嚼劲，后腿肉刚好既肉质鲜嫩又稍微有嚼劲。

水煮肉片的正宗做法和步骤

水煮肉片是一道非常受欢迎的美食，很多人去饭店吃饭的时候都会点水煮肉片，因为这样做出来的猪肉口感非常滑嫩，非常好吃，不仅肉香爽口而且香辣开胃。那么今天就教大家一道在家就可以做的美味水煮肉片，做出来之后同样是肉香爽口，香辣开胃，肉片滑嫩。那么接下来咱们就一块去看一下这道水煮肉片的制作教程吧。

美味水煮肉片

制作食材猪瘦肉，食用盐，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，小米椒，青菜，火锅底料，豆瓣酱，白糖，鸡精，胡椒粉，白芝麻，小葱

制作步骤

1、今天要教大家的美食是一道美味的水煮肉片，做法简单，肉香爽口，香辣开胃，先来把做美味水煮肉片需要用到的材料全部准备好，准备大概五两左右的猪瘦肉，最好是猪里脊肉，然后再准备一个鸡蛋，5瓣大蒜，三根小米椒，一小把青菜，一小撮白芝麻，一根小葱，一小勺淀粉。再准备适量的食用盐，生抽，食用油，火锅底料，黄豆酱，白糖，鸡精，胡椒粉即可。

2、咱们先来把猪肉处理一下，将咱们准备好的猪肉放到一个大盆中，加入没过猪肉的清水给它浸泡一下，浸泡完了再清洗一遍，清洗完了之后拿出来控干水分，切成肉片，肉片不要太薄，但也不能太厚，太薄了吃起来口感不好，太厚了吃起来口感也不好。

3、将切好的猪肉片放到一个小碗中，倒入没过猪肉片的清水，用手抓洗几遍，洗干净之后挤干水分放到另一个碗中，然后加入适量的食用盐，生抽，料酒用手抓匀，再加上一点清水抓匀，再打上一个鸡蛋清下手继续抓一下，最后加上一勺淀粉用手抓拌均匀，再加上一点食用油用手抓均匀之后放到一旁腌制一下。

4、把大蒜先拍碎，然后切成蒜末，小米椒先切成圈，然后放到一个盘中备用，起锅烧油，油热之后下入蒜末爆香，把洗好的青菜下入锅中用大火翻炒一下，加入适量的食用盐，把青菜炒熟，炒好之后装入盘中，继续起锅烧油，加上一点火锅底料，然后加上一勺豆瓣酱翻炒一下，加上一点清水烧开，将腌好的肉片全部放进去，用铲子快速搅散，加入适量的食用盐，白糖，大概滑炒一分钟就可以了，时间不能太长，否则肉片会变老。

5、接下来开始调味，向锅中加入剩下的鸡精，胡椒粉搅拌一下，搅拌均匀之后咱们把煮好的肉片放入到青菜中，然后把小米椒和大蒜放到肉片上面，浇上烧好的热油，激发出香味，最后再撒上一点白芝麻。

6、撒上白芝麻之后再加上事先切好的葱花点缀一下，一道非常美味的水煮肉片就这样完成了，是不是看着就特别好吃呢？如果你喜欢，那就抓紧时间试一下吧。

水煮肉片的正宗做法和步骤介绍如下：

原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

做法步骤：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。

第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀。

第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟。

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。

第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。

第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）。