水煮鱼片的做法草鱼_1

水煮鱼片的做法草鱼

       很高兴有机会和大家一起谈论水煮鱼片的做法草鱼的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.草鱼做法 教您如何做美味草鱼

2.川味水煮鱼怎么做呢？

3.水煮鱼制作方法

4.怎样炖草鱼好吃又简单 水煮草鱼的做法

草鱼做法 教您如何做美味草鱼

       水煮草鱼

       草鱼水煮的做法也是比较常见的做法，下面就让我们一起去学习一下吧。

       材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。

       1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

       2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

       3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

       4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧。

       清蒸草鱼

       清蒸的草鱼也是大家比较喜欢吃的一种做法，下面就让我们一起去看看吧。

       材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。

       1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

       2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

       3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

       4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

       5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

川味水煮鱼怎么做呢？

       水煮鱼片的常见做法如下:

       配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。

       1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。

       2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。

       3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

       4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

       5.热锅热油，爆香葱、姜、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。

       6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。

       7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。

       8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。

       9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。

       10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。

       11.大火烧开就关火，如下图。

       12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。

       13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。

水煮鱼制作方法

       我们都吃过水煮鱼。它那浓厚的麻、辣、辛、香、鲜味道，使食客食欲大开。水煮鱼是川菜的代表，也是川菜中的经典。水煮鱼把川菜的特点发挥到了极致！

       我很喜欢那种麻辣味道，但是北方买不到正宗的四川麻椒。后来在网上买到了四川麻椒。在家做川味菜时用上一些，味道就是不一样。那种麻麻的味道刺激着味蕾，麻后还有一种回甜的感觉。很棒！

       下面就说说制作水煮鱼的步骤和准备的食材

       一、准备鱼片

       草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。把鱼剖开洗净，从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置，各划一刀取出两侧腥线。然后把鱼两侧的鱼肉片下来。鱼肉片片儿（一刀不切断，二刀切段。肉片呈蝴蝶状），鱼骨切段儿分别放在两个碗里。鱼片和鱼骨分别用蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、少许盐，用手轻轻抓匀，最后加一点素油再次抓匀（目的是鱼肉片腌制过程中容易粘连，加点油方便下锅时鱼肉片分开，而且在腌制时也不会鱼片表面风干）。大概腌制半个小时左右。

       二、准备辅材

       葱花、姜末、蒜末、盐、鸡味鲜少许、郫县豆瓣酱、麻椒（50粒左右分两次用）、干辣椒段（分两次用。辣椒用量因人而异，能吃辣的就多放点，不能吃很辣的，吃微辣的就少放点），黄豆芽半斤洗净备用。

       三、操作

       起热锅倒油（平时炒菜的油量），放入一勺郫县豆瓣酱，待煸出红油后，加入葱花、姜末、蒜末、麻椒（一半儿）、干辣椒（一半儿）继续煸炒，待出香味后加水。

       在水中放入鸡味鲜、盐适量、糖少许、酱油适量大火烧开。这时把黄豆芽在汤里焯烫断生后捞出，放在一个盛菜的容器里垫底。

       再把鱼骨放在汤里煮炖片刻，鱼骨上的肉色变白成熟了捞出，放在烫好的黄豆芽上面。然后再把鱼肉片一片一片洒在汤里略烫，鱼肉变色成熟了捞出，放在鱼骨上面。把锅里的汤浇在鱼肉片上面。

       最后再重新起锅，倒入油（一般油量以盖住鱼肉片和汤面儿为准。油量也可根据盛菜容器和自家习惯掌握），下入剩下的辣椒段、麻椒粒小火煸香后倒在鱼肉片上即可。

怎样炖草鱼好吃又简单 水煮草鱼的做法

       制作食材： 草鱼，黄豆芽，香芹，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。步骤 1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好。2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制

       准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟

       估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开。鱼片煮到要开未开时，用漏勺把鱼片小心盛出，鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开

       鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。

方法如下：

       1、将买回来的新鲜草鱼去内脏并清洗干净，去掉腥线，在鱼的背部打上横条花刀备用。

       2、起锅开火倒入食用油，油热时下少许五花肉翻炒出油，接着下葱、姜、蒜末、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油炒出酱香味。

       3、将整条鱼放入锅中，加入一罐啤酒，加入些清水，淹没过鱼的背部，加盐，鸡精、十三香、青红辣椒。

       4、最后，盖上锅盖煮上10分钟左右即可出锅。

       好了，关于“水煮鱼片的做法草鱼”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“水煮鱼片的做法草鱼”，并从我的解答中获得一些启示。