胡辣汤的做法家常做法食材_胡辣汤的做法家常做法食材大全

胡辣汤的做法家常做法食材_胡辣汤的做法家常做法食材大全

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“胡辣汤的做法家常做法食材”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.在超市买的胡辣汤做法？

2.胡辣汤粉的做法家常做法

3.胡辣汤的做法和配料

4.河南美食胡辣汤是怎么做的？

在超市买的胡辣汤做法？

       准备材料：豆腐 1块、鸡蛋 1个、金针菇 60克、火腿肠 60克、香菇 6朵、豌豆 30克、泡发木耳 30克、黄瓜 3片、姜 1块、香葱 3根、玉米淀粉 15克、猪油 10克、盐 3克、生抽 1勺、香醋 1勺、老抽 1克。

       1、第一步食材准备好，清洗干净，如下图所示。

       2、把豆腐切丁，黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

       3、把香菇和木耳切丝，金针菇切段，如下图所示。

       4、鸡蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌匀，玉米淀粉加两勺清水拌匀。

       5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁。

       6、起油锅，放入葱和姜煸香。

       7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

       8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

       9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

       10、最后倒入水淀粉拌匀，如下图所示。

       11、搅拌均匀后关火盛出，这样胡辣汤就已经做好了。

胡辣汤粉的做法家常做法

       正宗河南胡辣汤

       原料：

       专用鲜清汤150克，糊辣汤料5克，面筋水15克 ，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。

       专用鲜清汤的吊制 ：

       将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

       面筋水调制：

       将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意：洗面筋的面和得要软、要有劲，这样才能把面筋洗好。

       糊辣汤料（香料粉）配比：

       花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤 ）、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。

       制作方法：

       （1）酱牛肉切粒；水泡粉条切段；熟面筋切成条状；

       （2）鲍鱼仔宰杀洗净，用高汤、姜水汆熟后切四小块备用。

       （3）锅上火，加清汤150克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、鲍鱼仔和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤料、鸡精2调味，匀入面筋水烧开，出锅时撒香葱花、蒜片即可。

胡辣汤的做法和配料

       胡辣汤的做法

       步骤step

       1

       将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升，（说明上是1000毫升，狮感觉那个水量，味道有点咸）

       步骤step

       2

       汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）

       步骤step

       3

       将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火

       步骤step

       4

       吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

河南美食胡辣汤是怎么做的？

       1、先把食材准备好，清洗干净。

       2、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

       3、起油锅，放入葱和姜煸香。

       4、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

       胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服。

家常版胡辣汤的做法

       食材准备：

       香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。

       制作步骤：

       1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。

       2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。

       3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。

       4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。

       5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。

       6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！

       盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。

餐馆版胡辣汤的做法

       黑胡椒

       1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5

       荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2

       炒料：

       是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细分就是胡辣汤的香料。

       第一、配料

       一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！

       第二、熬汤

       一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感。

       第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子，从锅底向上翻，然后一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。

       非常高兴能与大家分享这些有关“胡辣汤的做法家常做法食材”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。