肉末茄子的做法家常菜谱_肉末茄子的做法家常菜谱大全

肉末茄子的做法家常菜谱_肉末茄子的做法家常菜谱大全

       随着科技的发展，肉末茄子的做法家常菜谱的今日更新也在不断地推陈出新。今天，我将为大家详细介绍它的今日更新，让我们一起了解它的最新技术。

1.肉末茄子盖浇饭怎么做呢？

2.茄子怎么做好吃又简单

3.烤茄子_烤茄子的做法,怎么做,如何做-私家菜做法视频图解大全

4.家常茄子做法

5.茄子的做法大全家常菜谱

6.茄子怎么做好吃简单

肉末茄子盖浇饭怎么做呢？

       一

       配料:

       1、肉末茄子盖饭属于家常菜谱，主要原料是肉末和茄子、米饭;工艺是炒，制作简单。2、肉末茄子盖饭的原料：长条紫茄子两根3、肉末茄子盖饭的配料：肉末100克4、肉末茄子盖饭的调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。5、肉末茄子盖饭的做法：

       1. 茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。

       2. 将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。

       3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

       4. 锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。

       5. 将茄条煸软后，盛出备用。

       6. 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。

       7. 将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。

       8. 超出香味以后，跟肉末混在一起炒。

       9. 最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。

       注意事项

       1.紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。

       2.烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。

       3.肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。

       4.饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。

       二

       盖浇饭是主要采用炒菜和米饭混合的方法，让其菜汁浸泡米饭，特别入味，能够很大程度地品尝出菜品的美味。其中茄子盖浇饭也是很多人喜欢食用的一种，茄子具有丰富的营养价值，而且还能够降低人体血糖，对于心脑血管等疾病也发挥积极作用，接下来就给大家介绍关于茄子盖浇饭的具体做法。

       首先，把大米淘洗干净后，放入锅中，倒适量的水，进行蒸大米。在此过程中可以烹饪制作盖浇饭的卤。

       一.尖椒茄丝

       1.将茄子刮皮，洗净后，切成适当粗细的茄丝。

       2.把尖椒洗净后切片备用。

       3.把蒜切末，葱洗净后切末，放入热油中爆香。

       4.接着放入茄丝翻炒，加尖椒，加盐混合搅拌均匀后，茄子变软后即可盛出。由于茄子过熟后口感不好，应注意把握火候。

       二.肉末茄子

       1.把新鲜的五花猪肉，或者其他肉类，比如牛肉、羊肉等。洗净后剁成末。

       2.把姜洗净后切末，将葱切末。

       3.将茄子去皮后切滚刀块。

       4.在锅中放油，油热后，加入姜末和葱末爆香。

       5.把肉末先放到锅中炒，接着再加入茄块，放生抽和盐等调味品，搅拌炒熟后即可盛出。

       最后，把蒸熟的大米盛出来，放入做好的茄子卤，均匀搅拌后即可进行食用。根据自己的喜好选择制作茄子卤，喜欢吃辣的还能加入豆瓣酱爆香。

       以上就是关于茄子盖浇饭的具体做法，米饭和茄子的香味混合，是一种常见的主食，也可以在家制作食用。很多人常会定外卖吃茄子盖浇饭，其实在家自己做干净卫生，还能够亲自调制口味，其实制作方法比较简单，快快尝试制作吧！

茄子怎么做好吃又简单

       你好，

       茄子煲的家常做法

       1、 茄子切条 放盐腌制10分钟然后洗干净备用。蒜切沫备用。

       2、 用个小碗里面放盐 鸡精 料酒 生抽老抽 糖 搅拌均匀备用。

       3、 忘了还有肉末切好备用。炒锅放油 烧热倒入之前的`蒜末和肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料继续翻炒一会。

       4、 茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子全部盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟左右翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖继续小火5分钟关火。放入辣椒沫和葱末即可食用啦。很下饭哦 我没有小米椒 所以用剁椒代替啦。

       茄子煲的家常做法

       1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。

       2、另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

       3、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。

       肉末茄子做法

       菜谱简介

       马上放假了，终于可以舒一口气。 正处于节前最后的忙碌，上一个简单的下饭菜吧。

       材料

       茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。

       做法

       1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

       2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

       3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

       4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

       家常烧茄子做法

       材料

       紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。

       做法

       1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

       2、挤去腌出的水分，备用；

       3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

       4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

       5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

       6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

       7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

       8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

       9、加入酱油翻炒均匀；

       10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；

       11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；

       12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

       13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；

       14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

烤茄子_烤茄子的做法,怎么做,如何做-私家菜做法视频图解大全

       配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花。

       练习步骤:

       1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。

       2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。

       3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。

       4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。

       5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。

       6.倒入肉末，炒出肥肉。

       7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。

       8.加酒翻炒几下。

       9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。

       10.加入酱油和白糖。

       11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。

       12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。

       茄子的营养价值

       茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。，能提供人体所需的营养物质，有一定的营养价值，但不要吃太多。

       茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物。它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物等。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分。适量食用茄子可以为人体提供多种营养，从而维持人体正常的生理功能。

       猪肉的营养价值:

       1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸。

       2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。

       3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉富含维生素B1。猪肉还含有更多的维生素B2，它在脂肪合成和分解中起着重要作用。

家常茄子做法

       蒜蓉烤茄子的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱

       蒜蓉烤茄子的制作材料：主料：茄子,肉末,蒜泥,姜蓉,盐,糖,鸡精,生抽,油。 教您蒜蓉烤茄子怎么做，如何做蒜蓉烤茄子才好吃1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了； 2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）； 3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加； 4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。 肉碎豆酥烤茄子的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜

       肉碎豆酥烤茄子的制作材料：主料：茄子

       辅料：猪肉末,豌豆,青红柿子椒

       调料：盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,豆瓣酱,水淀粉,葱,姜,蒜 肉碎豆酥烤茄子的特色：微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。 教您肉碎豆酥烤茄子怎么做，如何做肉碎豆酥烤茄子才好吃1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸； 2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁； 3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。

茄子的做法大全家常菜谱

       　美食家们上传的家常茄子的做法,这些家常茄子的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出家常茄子。茄子的做法有很多，最家常的有哪些呢？以下是我整理的家常茄子做法大全，欢迎参考阅读!

        红烧肉末茄子

       　用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。

       　做法：

       　1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

       　2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

       　3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

       　4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

       　5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

       　6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子

       　7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

       　8、炸软的茄子捞起来备用

       　9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

       　10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

       　11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

       　12、好吃的根本停不下来

        油焖茄子

       　用料 ：茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油

       　做法：

       　1、茄子切条用水泡着待用。

       　2、土豆切条。

       　3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。

       　4、加入适量的干辣椒

       　5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

       　6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

       　7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。

       　小贴士

       　1、 油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。

       　2、 重在焖，不是炒熟的哦。

       　3、 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。

        茄子豆角

       　用料 ：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5个；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 适量

       　做法 ：

       　1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

       　2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

       　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软；捞出控油；

       　4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子；捞出控油

       　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

       　6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

       　7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

       　小贴士

       　1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

       　2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

       　3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的`维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。

       　4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

        凉拌蒸茄子

       　用料 ：茄子 2根；蒜 7-8瓣；生抽 适量；老干妈 适量；辣油 适量；盐 适量；醋 一点点；葱花 适量

       　做法：

       　1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

       　2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

       　3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~

       　4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

       　小贴士

       　1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。

       　2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~

        蒜泥茄子的做法

       　材料

       　材料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣

       　调味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙(可免)

       　做法

       　1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

       　2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

       　3.将茄子连皮切成长条状。

       　4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

       　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

       　小诀窍

       　1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

       　2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

       　3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。

        蘸水茄子做法

        主料：

       　长茄子-2根

       　黄瓜-1根

       　红小米椒-2根

       　青线椒-1根

       　蒜-3瓣

        辅料：

       　盐-2g

       　鸡粉-4g

       　生抽-30g

       　蒸鱼豉油-20g

       　香油-10g

       　花椒粉-1g

       　小葱花-适量

        做法：

       　1.准备材料。小米椒和青线椒切小圈。

       　2.茄子剖成四半。

       　3.黄瓜切长条片，铺在盘底。

       　4.茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉。撕成长条状。码在黄瓜片上。

       　5.将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀。茄子上点缀上干果碎、白芝麻，和味碟一起上桌，即可。

茄子怎么做好吃简单

       酱香肉末烧茄子

       这道菜其实很简单，大约需要2到3个茄子，重量在，400到500克左右，需要其他的配料，有黄酱，葱姜蒜，肉末，红辣椒，生抽和料酒，白糖等等，在家做不需要特别的讲究，一般家庭有什么材料，就怎么做就可以。

       要把茄子切成条状，大蒜和葱，包括姜，都要切成片状，也可以切成条状，要根据自己的爱好来选择切成什么，比如如果不喜欢吃这些佐料，就可以切成片，如果喜欢吃，直接剁成末，切成条，在吃菜的时候，直接这些佐料都可以吃掉。

       为了这道菜更好吃，可以把切好的茄子直接放在锅中炸一下，这样茄子更入味，更香，炒起来速度也快。焯好的茄子备用，然后在锅中放适量的油，爆香葱姜之后，就可以迅速把茄子放进去，再加入一些黄酱，老抽，料酒，白糖等一些佐料后，再加入一些清水，放入准备好的红辣椒，鸡精进行调味，在最后起锅时撒上葱花，这道菜就好了。

       青椒茄丝

       这道菜不但好吃，而且十分下饭，是夏季家庭常做的一道美食，用料主要有茄子，青辣椒，大蒜，食盐，鸡精和味精，把准备好的茄子，包括青辣椒，都切成丝状，把大蒜可以切成片状，也可以拍扁，切成蒜末也可以。

       锅中放油，加热之后，放葱姜蒜，放食盐，把切好的茄子直接下锅，煸炒之后，大约一分钟左右，就可以适当的加一点水，盖上锅盖，稍微捂一下，大约2到3分钟，这时下进去青辣椒，用盐鸡精调味，放一点香油，就可以起锅，大功告成。

       茄子怎么做好吃

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       茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，鱼香茄子，酱爆茄子等。下面来介绍一下红烧茄子的做法：

       1.把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。

       2.锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色，锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。

       3.倒入适量的盐，鸡精，酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。

       好了，关于“肉末茄子的做法家常菜谱”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“肉末茄子的做法家常菜谱”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。