软炸蘑菇的家常做法_软炸蘑菇的家常做法窍门

软炸蘑菇的家常做法_软炸蘑菇的家常做法窍门

       谢谢大家对软炸蘑菇的家常做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.炸蘑菇怎样做才好吃？

2.炸蘑菇用不用焯水 炸蘑菇用什么蘑菇

炸蘑菇怎样做才好吃？

       材料

       香菇350克，面粉60克，玉米淀粉50克，油适量，盐适量，五香粉适量

       做法

       1、准备好香菇，最好是肉比较厚的，

       2、将香菇洗净，去根部，只留上面的伞状部分，用水撕成适合的大小，然后挤干水分备用，

       3、面粉、玉米淀粉、鸡蛋，五香粉以及小徐盐放入大一点容器中，

       4、加适量水打成糊状，

       5、锅内放适量油烧至七成热，

       6、下入挂好糊的香菇炸至金黄即可。

       温馨小贴士：

       1.面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。

       2.加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。

       小技巧：

       1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。

       2.调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。

       3.油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。

炸蘑菇用不用焯水 炸蘑菇用什么蘑菇

       原料：蘑菇150克，蛋清糊125克，盐、味精各少许，椒盐1小碟，肉汤、熟猪油各适量。

       制法：

       1、净蘑菇用肉汤氽两次，沥干，加盐、蛋清糊、味精拌匀。

       2、热锅放猪油，烧至五成热，将蘑菇一个个入锅，炸至油刚进皮时捞起，待油温升至七成热，下蘑菇复炸至呈金**，出锅入盘，食用时跟上椒盐蘸食。

       特点：外酥里嫩，味香可口，也可用其他作料蘸食，是四川风味菜

       说明：蛋清糊制法：用鸡蛋与淀粉按2：1比例调匀而成

       1 炸蘑菇用不用焯水

        都可以，看个人喜好。

        1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。

        2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了。

2 炸蘑菇用什么蘑菇

        大多数的蘑菇都是可以用来制作炸蘑菇的，比如说平菇、香菇或者是自己在野外采的无毒蘑菇等。

        而日常生活中，制作炸蘑菇最常用的是平菇，因为它比较常见，价格也比较便宜，而且平菇不大，将平菇挂糊后油炸出来，刚好1-2口就能吃完，比较方便。

3 炸蘑菇用淀粉还是面粉

        看个人喜好，两种都可以，也可以混合着用。

        1.面粉和淀粉3:7混合使用，炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中。

        2.如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可以用淀粉来裹面糊；

        3.想吃外皮软一些的炸蘑菇，则可以用面粉来裹面糊。

4 家常干炸蘑菇的做法

        食材：平菇，鸡蛋，盐，花椒粉，玉米淀粉，椒盐、孜然、辣椒面。

        做法步骤：

        1.蘑菇顺纹里撕成小条，水冲洗干净，用手攥干水分，备用。

        2.菇里放一个鸡蛋，放少许的花椒粉，再放少许的盐，搅拌均匀。

        3.放入玉米淀粉，用手抓匀，等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉，并且不太粘手的状态，就可以下锅炸了。

        4.锅中放油，油热后将所有的蘑菇倒入锅中，开中大火，炸至表面金黄，蘑菇体重变轻就好了，出锅撒椒盐即可食用。

       好了，今天关于软炸蘑菇的家常做法就到这里了。希望大家对软炸蘑菇的家常做法有更深入的了解，同时也希望这个话题软炸蘑菇的家常做法的解答可以帮助到大家。