正宗湘菜手撕包菜的做法_正宗湘菜手撕包菜的做法视频

正宗湘菜手撕包菜的做法_正宗湘菜手撕包菜的做法视频

       好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“正宗湘菜手撕包菜的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.湘菜手撕包菜怎么做

2.手撕包菜怎么做更好吃？

3.湘菜手撕包菜的做法

4.手撕包菜的做法+最正宗的做法

湘菜手撕包菜怎么做

       原料：包菜。

       辅料：干红辣椒8根、蒜3瓣、八角1颗、肥猪肉1小块（或猪油1勺）。

       做法：

       图1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片；

       图2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用；

       图3、锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出；

       图4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。

       注：

       1、如果是用已经熬制好的猪油，则不需开小火煸炒了，待猪油融化后即可开大火下包菜；

       2、包菜下锅后，要用锅铲快速按压几下，边按边炒，这样可以使包菜“快熟”，总之，包菜在锅里停留的时间尽可能地短（当然是在保证熟的前提下），避免出水，口感才会好；

       3、加少许白糖的目的是提鲜，而且菜的回味会比较好，不喜欢的也可不放。

       4、因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度，所以要注意斟酌盐的用量。

手撕包菜怎么做更好吃？

       卷心菜丝

       材料

       白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油

       工作方法

       烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。

       将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)

       3分钟后倒入适量的酱油和醋，同时加入少许盐。

       再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。

       一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。

       少觉魏收丝白菜

       材料

       球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉

       工作方法

       蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。

       白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。

       五花肉切片，干辣椒切片，备用。

       烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。

       油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。

       白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。

湘菜手撕包菜的做法

       手撕包菜是一道相当好吃的下饭菜，做法也不算难。我来分享一下手撕包菜的做法。

手撕包菜家常做法

       1.食材准备：包菜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、盐巴、菜籽油。

       2.首先把包菜蒂去掉，这里容易聚集农药残留哦，然后手工把包菜一片片掰开再撕成大概3厘米左右的小块，不用刀切的目的是可以让包菜能更好的入味。

       3.然后把辣椒切成小段？不是哦，是整个加入锅内、大蒜要拍一下切片，再开锅把油烧至八成热，下入辣椒和大蒜爆香，还可以根据你自己的口味加入一点点豆瓣酱紫，这样炒出来的包菜颜色才会更加好看，加入撕好的包菜倒入锅内迅速翻炒1?分钟。

       4.加入少许生抽少许老抽和少许盐并再次翻炒均匀，这里注意了啊切不可炒的时间太久不脆。

手撕包菜餐馆做法

       包菜400克，五花肉50克，小葱、生姜、蒜子、小米辣椒、红干辣椒各适量。

       调料：

       生抽2克、蚝油5克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克，植物油、辣椒油、料酒适量。

       制作：

       1.将包菜用刀从中间切开，去掉菜心用手撕成小片，放入清水中浸泡半小时洗净捞出备用。

       2.五花肉洗净切成0.5厘米的薄片，大蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣椒、干辣椒切段备用。

       3.起锅烧油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜葱蒜、干辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蚝油化开炒匀。

       4.下入洗净的包菜大火炒至断生，然后加入，生抽、鸡精、蒸鱼豉油调味待调料化开拌匀大火翻炒30即可。

       5.待所以食材都入味时，淋上少辣椒油即可出锅装盘，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了。

手撕包菜的做法+最正宗的做法

       　有人会说，这不就是炝莲白嘛···不 这是湘菜家常菜里的一道素菜——手撕包菜，取材不同，他是一边洗菜一边把包菜 手撕成大小差不多的块的，去掉菜里粗粗的硬杆，出锅后，特别好吃。下面是我为大家带来的湘菜手撕包菜的做法，欢迎阅读。

       

        食材

       　包菜 1个

       　食盐 1勺

       　干辣椒 4根

       　大蒜 1头

       　植物油 适量

       　海天酱油 2勺

        方法/步骤

       　洗包菜是 一边把菜用手撕成大小差不多的块，去掉中中间的硬杆，控干水被用

       　准备干辣椒和大蒜 辣椒洗干净 大蒜扒好皮备用。

       　辣椒切段，大蒜切片备用

       　热锅加油 油热后将辣椒大蒜放入锅中 小火翻炒一。

       　加入手撕的包菜开始大火翻炒包菜变软后加盐和海天酱油··

       　开始翻炒待熟后出锅····就可以吃啦···

        注意事项

       　用海天酱油可以用蒸鱼豉油也可以·······

       做法

       手撕包菜的家常做法

       材料

       包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

       做法

       1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。

       2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。

       3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

       做法一

       制作材料

       主料:圆白菜300克

       调料:大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克

       步骤

       包菜手撕成大片过水备用;

       下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;

       续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

       做法二

       制作食材

       小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。

       制作流程

       (1)包菜手撕成大片过水备用。

       (2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

       做法三

       手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

       制作食材

       包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

       油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

       制作流程

       1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

       2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

       3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

       4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

       5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

       6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

       做法四

       主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

       辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

       1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

       2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

       3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

       4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

       5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

       好了，今天关于“正宗湘菜手撕包菜的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“正宗湘菜手撕包菜的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。