炸鱼怎么炖好吃又简单

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于炸鱼怎么炖好吃又简单的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于炸鱼怎么炖好吃又简单的话题，我们开始讲解吧。

1.炸鱼怎么炖好吃？

2.炸好的鱼怎么炖好吃又简单

3.炖炸的鱼块怎样做好吃

4.炖炸鱼块的做法

5.做好的炸鱼怎么煮好吃

炸鱼怎么炖好吃？

       芹菜叶作汤和啊

       鲤鱼有土腥味，最好是红烧，糖醋

       先抽掉腥筋，把两侧头尾处横拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工

       糖醋鲤鱼做法

       用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

       烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金**捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可

       红烧鲤鱼

       原料：

       主料：鲤鱼一尾（约重一斤左右）。配料：肥膘猪肉。调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。

       制作过程：

       1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。

       2、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金**时捞时，控净油；肉丁放油内闯一下捞出。

       3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。

       鱼香肉丝的做法一：

       主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

       辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

       做法：

       1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；

       2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；

       3、姜、蒜切细末，葱切成花；

       4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；

       5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；

       6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；

       7、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。

       特点:：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。

       鱼香肉丝的做法二：

       用料：

       瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

       制作：

       1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

       2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

       3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

       鱼香肉丝的做法三：

       用料：

       里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量

       制作方法：

       1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；

       2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

       特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。

       鱼香肉丝的做法四：

       用料：

       猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。

       做法：

       1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。

       2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。

       3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

       特点：色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。

       注意：肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。

       鱼香肉丝的做法五：

       鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

       原料：

       猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。

       制法：

       1、将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。

       2、将调料加肉汤烧开调成芡汁。

       3、将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。

       鱼香肉丝的做法六：

       材料：

       瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。

       作法：

       1、猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。

       2、肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。

       3、将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。

       4、起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。

       所谓的鱼香肉丝，只是用猪肉做出鱼的味道而已

炸好的鱼怎么炖好吃又简单

炸完鱼再炖好吃的做法如下：

       1、提前炸好鱼晾凉。

       2、取出一碗备用。

       3、蒜苗洗净切末。

       4、砂锅添水放入适量胡椒粉。

       5、待烧开水，放入炸鱼块。

       6、把鱼块煮透，放适量盐和醋。关火。

       7、这时候准备大碗，然后倒入香油和鸡粉。

       8、把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末。

炖炸的鱼块怎样做好吃

       鱼怎么炖才好吃，做法是什么？

       鱼怎么炖才好吃，具体做法是什么？我相信对于这个问题的答案，每个人都有自己的答案，每个人的口味不同，所以自己的做法不同，各种各样的做法也是根据每一个地方的风俗习惯和个人口感而改变。

       说到鱼相信大家都是喜欢吃的，但是鱼的做法有千万，比如经典的一些糖醋鱼，炖鱼汤，清蒸鱼，水煮鱼，麻辣鱼，红烧鱼，酸菜鱼等等，我们即使是数上三天也数不完。其实在各种各样的做法中，小董最喜欢的是一种砂锅炖鱼，做法简单又家常，营养也十分的丰富。

       ——砂锅鱼——做法简单，营养丰富，口感好，下饭又开胃，

       主要食材：鱼块，淀粉，葱，香菇，洋葱，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉

       ——具体制作方法——

       第一步：腌制鱼块

       我们先准备适量的鱼块，然后将鱼块剁成小块，盛入碗中，再放点盐，少放点料酒，胡椒粉，然后用小手抓拌均匀，腌制10-15分钟左右，腌好后放点淀粉，让鱼块表面均匀的挂上一层淀粉

       第二步：处理配菜

       我们先将装好的葱，香菇，洋葱清洗干净，然后将大葱切成片，姜切成丝，香菇去根，然后切成片，将洋葱切成丝

       第三步：炸鱼块

       鱼块表面挂好淀粉后，然后在锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入裹上淀粉的鱼块炸一下，将鱼炸至金黄捞出来。控油备用

       第四步：炖砂锅鱼

       我们先在砂锅里面放少量的油，然后放切好的葱姜炒一下，炒香之后放入香菇，少放点生抽，放入洋葱，然后放入炸好的鱼块，然后在锅中加入清水，放点生抽，一滴老抽上色，再放点蚝油，半勺的盐，大火烧开然后再转中火炖十分钟，这个鱼炖的差不多了

       好了，这样就可以吃了，肉质鲜嫩，连汤汁都可以拌饭，非常的开胃又好吃，营养也十分的丰富，

       ——砂锅鱼之“你问我答”——

       1、炖砂锅鱼一般选择什么样的鱼？

       答：做砂锅鱼的时候，鱼块用的比较少，建议选择草鱼或者是鲤鱼这种比较大一点的鱼，而且建议选择鱼中间的部位，头部和尾部的鱼肉少，吃起来口感差。

       2、为什么要将鱼块裹一层淀粉？

       答：鱼块如果是长时间炖煮的话比较容易松散，裹上一层淀粉过油炸一下，这样鱼块不易松散，而且做出来的鱼口感好，肉质更加嫩。

       3、炖砂锅鱼的时候应该使用什么样的火候？

       答：炖砂锅鱼的时候我们先用大火将汤汁烧开，然后转中小火慢炖，这样汤汁融合了配料和鱼肉的味道，各种配料的味道也融合进鱼肉里面，做出来的口感非常棒，也可以最后加入洋葱，这样洋葱更加脆爽，口感非常好。

       烹饪小贴士：

       1、鱼块处理好之后先腌制一下，这样可以有效去除腥味

       2、炖鱼的时候建议选择使用砂锅，这样做出来的菜更好吃

       3、生抽和老抽，蚝油之类的调味比较咸，所以一定要少加点盐

炖炸鱼块的做法

       材料

       鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

       做法

       1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

       2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

       3.在热锅里倒油，稍多一点。

       4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

       5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

       6.再加酱油。

       7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

       8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

       9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~

做好的炸鱼怎么煮好吃

       主料：鱼身600g；

       辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、姜末适量

       炸鱼块

       1

       鱼身段洗净备用

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       2

       把鱼身段切成块，最好切小一点，我买的鱼身有点大，不好弄

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       3

       把切好的鱼块先用水洗两遍，然后用淡盐水泡5分钟，捞出沥水

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       4

       鱼块用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌30分钟

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       5

       然后放入淀粉拌均

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       6

       锅里放油烧至7成热，下鱼块大火炸至金黄即可

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       小贴士

       炸好的鱼块可以做汤，也可以加青椒其它一起炒，要是炸的多要以放冰箱冻起来，想吃时拿一点出来

       要想让鱼块颜色更深，可以加点老抽

       1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

       2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

       3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金**出锅，油温上来后复炸一次

       4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

       5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

       6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

       7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

       8.大火炒至断生即可

       好了，今天关于“炸鱼怎么炖好吃又简单”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“炸鱼怎么炖好吃又简单”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。