酱泡菜的做法_酱泡菜的做法大全家常

酱泡菜的做法_酱泡菜的做法大全家常

       很高兴能够参与这个酱泡菜的做法问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.朝鲜泡菜的制作方法？

2.自制泡菜的做法大全

3.金针菇酱腌菜的简单做法

4.泡菜腌制方法

朝鲜泡菜的制作方法？

       步骤一：选择两颗叶子较大的大白菜。

       步骤二：将白菜从菜心的位子一层层拨开，撒盐，撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物，压出水分，大概十二小时。

       步骤三：腌制一天后，白菜帮对折不断就算腌制成功了，用流动的水洗去多余盐分。

       步骤四：制作泡菜酱，放入大蒜、苹果、梨子、生姜。搅拌均匀，这个步骤最为关键，一定打碎成泥。

       步骤五：熬糯米糊，边加热边搅拌，加入辣椒面，白萝卜擦成丝，洋葱切丝。备用

       步骤六：准备一个大盆子，放入萝卜丝、糯米糊、姜蒜。鱼露、洋葱丝、盐面适量，糖，搅拌均匀，放置一个小时。

       步骤七：将白菜放入盆中，用泡菜酱，一层一层的抹上，装满后盖好，放入冰箱大概两周即可。

       小贴士：泡菜的辣椒粉、虾酱、鱼露、有些潮湿可以购买。有些没有的可以选择网购。盐和糖的量一定甜咸味重一点，白菜还是会出水冲淡酱料的味道，做好的泡菜一到两天之内可以食用，之后两周内的发酵过程中最好不要食用。不然会产生对身体有害的亚硝酸盐！

自制泡菜的做法大全

       万能韩国泡菜酱汁

       主料：苹果 (一个)， 梨 (一个)， 姜 (一个) ，蒜 (15瓣)， 红葱头 (一个) ，洋葱 (一个) ，葱 (3根) ，青辣椒 (一个)， 糯米粉 (50g)， 小鱼干 (50g)

       调料：盐 (30g) ，鱼露 (100ml) ，味精 (5g) ，糖 (50g) ，韩国辣椒粉 (150g)

       步骤：

       1、小鱼干理干净，剁碎。

       2、放在水里煮开后再煮10分钟至软。

       3、糯米粉加冷水调成液状。

       4、糯米粉加冷水调成液状。

       5、加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟（糊状），移开放凉。

       6、将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。

       7、将青椒和葱整理干净、

       8、姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

       9、姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

       10、苹果和梨去籽切成细碎。

       11、将所有细碎倒在一个无油无水的锅里，加入盐、糖、味精搅拌。

       12、加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。

       13、加入鱼干和糯米的糊。

       14、全部搅拌均匀，放在室内避光处半天使之稍微发酵即可，移入冰箱即可。

金针菇酱腌菜的简单做法

       自制泡菜的做法大全如下：

       主料：白菜一颗、韭菜一小把、苹果一个、梨一个。

       辅料：盐适量、白糖两勺、大蒜1头、辣椒酱4勺。

       1、韭菜、苹果、雪梨分别洗净。

       2、白菜洗净切成小瓣，每片白菜均匀抹上盐腌制杀出水分，腌制4小时以上。

       3、韭菜切段，苹果雪梨去籽切块，大蒜去皮。把大蒜、苹果块、雪梨块打成果汁，放入韭菜碗里。

       4、加入辣椒酱、白糖拌匀制成泡菜酱汁备用。

       5、白菜杀好水，用清水清洗两遍，挤干水分。把酱汁均匀抹在白菜上，放入密封容器中，放进冰箱冷藏腌制2到7天即可。

泡菜腌制方法

       我也是在网上分享的方法，与你共同学习。

       新鲜的金针菇/5包量

       佐料：料酒，味啉，酱油，柴鱼干，胡椒粉。密封空瓶子（用过的咸菜瓶子或保鲜盒都可以）

       备注日本柴鱼~日本合资味啉~日本合资料酒，淘宝都有卖，也可用其他料酒和味精替代

       步骤/方法

       去袋，取出金针菇切掉后面根的部位不要

       洗净金针菇后再浸泡10分钟

       十分钟后沥干水分，尽量撕开它们。

       柴鱼干用纱布做个口袋包起来缝死。

       只放食用油（不放任何葱姜蒜），热锅后，大火翻炒。

       等金针菇出水状态后，放入柴鱼干，然后先倒料酒再味啉（汤勺2勺），放少许糖，加多点盐（依自己口味），最后放酱油（生抽也可以）。来回快速翻炒几下就关小火慢煮5分钟。

       开始小火，煮5-7分钟就都可以。

       将煮好的金针菇盛入不透气的空瓶子里，存进冰箱

       O(∩_∩)O哈哈~嘻嘻…大功告成…在吃稀饭或馒头或下面条时都可以拿来当咸菜配

       END

       注意事项

       太热就倒进瓶子里的话就会有热气泡产生

泡菜的腌制方法如下：

       1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。

       2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

       3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。

       4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。

       5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。

       6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。

       好了，关于“酱泡菜的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酱泡菜的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。