鹅的做法大全家常菜做法_鹅的做法大全家常菜做法视频

鹅的做法大全家常菜做法_鹅的做法大全家常菜做法视频

       希望我能够为您提供一些关于鹅的做法大全家常菜做法的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.四川做法鹅烧什么好吃

2.鹅怎样焖才好吃?最好是广式做法的

3.红烧鹅块的做法大全家常

4.烧大鹅的做法大全配方

5.整只鹅家常做法

6.大鹅怎么炖

四川做法鹅烧什么好吃

       做法

       1、把干油皮用清水先浸泡软；烧素鹅2、料理盆中放入白糖；

       3、再撒入少许味精；

       4、倒入适量酱油；

       5、再倒入少许绍酒；

       6、兑入适量清水；

       7、把泡软的油皮放入调好的味汁中；

       8、包裹最外皮的油皮稍加浸泡调味捞出，平铺在案板上；

       9、把包入内心的油皮浸泡15分钟，使其更加入味，然后把油皮摞好卷成扁形的卷儿；

       10、把油皮卷好后放入铁盘中；

       11、铁盘放入蒸笼，上面放好葱段和姜片；

       12、用中火蒸15分钟即可；

       13、蒸好后拣出葱姜不要；

       14、在豆卷上拍少许干淀粉；

       15、放入四成热的油锅中；

       16、把两面炸至金黄取出，滴上几滴香油抹匀；

       17、然后放到案板上用刀斩件码盘即可。

鹅怎样焖才好吃?最好是广式做法的

       我和同事都想吃大鹅，就来了一份铁锅炖大鹅。

       然后点配菜的时候我们就发挥了我想点豆腐的，白菜的，宽粉的，蘑菇的。

       不然说豆腐和鹅不搭，然后没有蘑菇，而且锅里自带粉条。

       所以当老板娘看到我们锅里那么多配菜，真不知道我们点的是什么锅，是谁背的这个锅？

       朋友们好， 我是老师付，我在这里分享日常生活家常菜，记录生活点滴。希望大家能能够喜欢，或者供朋友们参考。

       这个是特色的东北蘸酱菜，有黄瓜，洋葱，萝卜，辣妹子还有小白菜。都是可以直接蘸大酱吃的。这个酱据说是他们自己酿的，有一点儿发酵的豆腐乳的味道。

       真是别有一番风味。

       3、

       这个小花卷儿是生的，直接放在锅中，蒸了一会儿就变身了，膨胀了。

       锅里的配菜，还有玉米，因为他们没有蘑菇，我们就加了一些香菇，可以看到吗？

       4、

       这个花卷真的是太好吃了，特别松软。在锅中蒸的时候吸收了一些汤汁儿。特别入味。

       我们自己单加的手撕大白菜，也很抢手啊。

       铁锅炖排骨鸡脚

       昨天闲来无事，我和同事两个人去吃铁锅炖，而且吃了两种肉。

       铁锅炖排骨鸡脚。

       在家吃饭有一点人民公社的感觉，大瓷缸和小瓷缸。

       满满的一小瓷缸是三两，我们一人来了一杯，52度的东北散装高粱酒，一杯10元。

       当看到隔壁**姐都是瓶装，一斤量的时候，我们就悄悄的走了。

       他们真是海量啊。

       这边的土豆普遍都比较好吃，分量也特别大。

       友情提醒一下哦，响应光盘行动，在点菜的时候。可以提前和老板说，少来一点土豆。

红烧鹅块的做法大全家常

       薯仔焖鹅

       材料：鹅掌600克；薯仔500克（去皮切大块）；蒜4粒；姜4大块（啪一下）；乾蒜头少许。

       做法：

       1》鹅放入沸水煮片刻（飞水），捞起洗净备用。

       2》将不粘锅放少许油，将薯仔放入四面煎一下（酒搂的都用油泡过，会松软好多，但家里没必要开锅油，用油煎至乾身就可以啦！）

       3》烧热瓦煲，加油爆香蒜粒、姜块、乾蒜头，倒入已飞水的鹅爆炒，赞绍酒，加适量的热水，以1汤匙蠔油、1汤匙生抽、少少老抽上色，红糖少许调味（滚後可以试味，淡少少就合适啦，因为收乾水後会咸地噶），滚後文火焖45分锺左右，再加入煎过的薯仔一起焖，至软即可。

       就最正啦！

       冬日焖鹅煲

       1.热油加葱头、蒜头、姜起锅，加入鹅肉，用油而不是水焖，这样才会使肉质软韧。

       2.用另一个小锅把切块的白萝卜煲熟，煲萝卜时加点糖。

       3.将冬菇和云耳用清水泡开，沸水煮七成熟。

       4.待鹅焖得稍熟时，放入南乳、蚝油、盐、糖，继续焖。

       5.然后放入各种配料，加入生粉芡，使得汁浓一些，以便挂在食物上，这样吃起来感觉更入味。

       水蟹焖鹅

       材料：水蟹、光鹅、蒜头（拍碎）、姜（拍碎）、紫苏、柠檬叶、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、花生油。

       做法：水蟹洗净，斩件，放入铁碗中保留流失的蟹水备用。

       光鹅洗净斩件备用。紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。开锅下油，爆香蒜头、姜，下鹅件用中火逼出鹅油，加适量的料酒、水、蚝油、生抽、紫苏和柠檬叶继续焖透，再放入蟹件，翻炒收汁至蟹熟，最后调味便可。

       芋头仔焖鹅

       [材料]鹅1000克，芋头仔1000克，腐乳4块，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜几块，葱10克，生油100克、蚝油200克，白酒2茶匙，白糖1茶匙

       [制法]先把芋头仔煮熟后用冷水冲一下,再轻轻地去皮；烧热锅再下油，爆香姜片，将鹅正面煎一下，反过来再煎一下变成金**后，锅烧热再放油，放鹅、将上述配料悉数倒进锅里，放入煮熟的芋头仔同焖，大火煮滚后，中火焖熟，大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了，最后上碟前放味精、生粉、麻油；将鹅斩件，拼入芋头仔，淋汁。

       [温馨提示]如果削完芋头后手特别痒,可以洒点盐或抹点醋在手上，再在火上稍稍地烤。最好还是把芋仔头煮熟后去皮。

       梅子焖鹅

       材料：光鹅、梅子、陈皮、蒜头、葱段、蚝油、芝麻酱、麻油、米酒、盐、糖、花生油各适量。

       做法：

       1、光鹅洗净备用。梅子压碎，蒜头、葱段拍碎备用。

       2、以梅子、米酒、盐、糖涂匀鹅身表面和内膛。

       3、腌制3小时之后，把鹅身表面的梅子去掉。

       4、座锅注入花生油，放入鹅，慢火煎至棕**，取出。

       5、爆香蒜头、葱段，米酒，加水（以浸过鹅身为准）、梅子、陈皮、蚝油、芝麻酱、麻油、盐、糖，鹅放入锅中，中火焖45分钟，取出剁块，码放盆中，淋汁即可。

       提示：

       梅子，由果梅树结果而得，其营养丰富，含有多种有机酸、维生素、碱性矿物质等，适量进食对人体有很好的保健功效。

       以梅子烹鹅是一种相对固定的搭配。因为梅子的酸度能使鹅中的脂肪分解，不会太油腻，而且能令菜肴的食味平衡，醒胃可口。

烧大鹅的做法大全配方

       鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

       1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；

       2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；

       3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

       4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

       食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

       1、将鹅切块焯水备用；

       2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；

       3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；

       4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

       用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙

       1.鹅斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱

       2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

       3.放下罗勒和香葱，炒出香味

       4.再放入鹅块一起爆炒

       5.要把鹅块炒至转色，有点金**的状态

       6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味

       7.加入啤酒

       8.啤酒的份量要没过鹅块

       9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味

       烹饪技巧

       1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鹅不粘锅；

       2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；

       精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

       做法

       (1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱

       油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。

       取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。

       (2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；

       继续炸至骨硬，皮脆，呈金**时捞起，把油倒回油盆。

       将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。

整只鹅家常做法

       土豆烧大鹅

主料：鹅、土豆

调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量

做法：

       1、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。

       2、葱切段，蒜切片（多放些），姜切片。

       3、起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块中火煸炒至肉变色。

       4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开关中小火炖1小时。

       5、下土豆块，继续炖15-20分钟至土豆酥烂，加盐、胡椒粉调味即可出锅。

营养价值：

       鹅肉营养丰富，肉味甘平，可以暖脾开胃，补阴益气，能够缓解食欲不振，蛋白质含量高，脂肪含量低，而且其中大部分都是不饱和脂肪酸，能够促进血栓分解，降低低密度脂蛋白，预防和治疗心脑血管疾病。鹅肉还能够为身体补充大量的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素，可以益气补虚，提高机体的免疫力，有很好的保健养生作用。

大鹅怎么炖

       整只鹅家常做法

       用料 ?

       鹅 一只

       油 适量

       酱油 半碗

       柱候酱 适量，大概一坨就够了，超市有得买

       八角 一个

       桂皮 少许

       果皮 一片

       老抽 小半碗

       烧酒/白酒 大概一碗

       姜片 适量

       蒜粒 适量

       黄糖 正常规格的片糖半块

       红萝卜 半根（切块）

       水 适量

       耗油 大概一小坨

       好好吃（超香）的广东碌鹅/鸭?的做法 ?

       先把酱汁调好（柱候酱，酱油，蚝油，油，老抽，水）可按个人喜好适当增减，觉得够味就行。

       用油将一整只鹅同姜蒜爆香（这步非常重要，一定要爆到够香，至表面金**最佳），先下白酒，先下白酒，很重要；再把调好的酱汁倒入，加入黄糖、红萝卜、桂皮、八角、果皮，加点水，汁水浸整只鹅大概2/3-3/4，猛火至沸腾。

       一整只鹅做最好，因为切开可能煮出来的肉质不会这么嫩；翅膀，脖子，爪子，内脏可以分开，不过同样也是要爆香喔，锅不够大可以分开爆香再放在一起煮。

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       沸腾后调至慢火慢慢焖，一定要把火调慢，否则会越煮越咸，20分钟左右要翻一下，共煮大概45分钟-60分钟左右。

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       一整只捞上来，放凉后切开，吃的时候淋点煮剩的酱汁，超香；或者也可以和一些素菜一起吃，例如马铃薯/冬瓜等，马铃薯切块开水焯熟，再和酱汁一起焖，把鹅肉铺在马铃薯上面就是一道硬菜啦。用剩下的酱汁，可以卤别的东西，也可以炒菜，拌饭，超好吃。

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       小贴士

       1、鹅的肉质最好瘦一点，煮出来汁没有这么多油。

       2、加入红萝卜吃起来会清甜喔哈哈哈独创

       3、一整只鹅一顿吃不完，分开几顿，放入冰箱后再吃也是好吃的喔。

鹅肉的做法大全家常菜鹅肉的做法有哪些呢

       鹅看起来像是大号的鸭子，其实鹅的价值远在鸭子之上，首先鹅的寿命就远超鸡鸭，鹅蛋的营养价值也十分高，甚至鹅蛋在心脏病的疗养中也有相当大的作用，但是鹅肉比平常的鸡鸭肉要硬一些，做起来也难以达到美味的效果，迄今为止就是东北炖大鹅的做法闻名，下面就有小编来为大家详细介绍一下吧。

       铁锅炖大鹅的制作方法：1.取农村散养笨鹅一只（约3250克）宰杀去毛制净，剁成5厘米见方的块；土豆100克去皮，用刀侧剞成块；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成宽条。

       大铁锅内放入大豆油、熟猪油各100克（油要略多一些，因为鹅肉脂肪含量比较少），烧至五成热时，下入鹅块，烹入高度白酒20克

       中火炒至表皮干香，再下桂皮、陈皮、花椒各5克，八角2颗，长红干椒段10克，大葱段、姜片各50克，继续炒出香味，加十三香10克，金黄酱、金狮酱油各80克调味

       添老汤没过鹅块，调盐烧沸，改小火慢炖1小时，再加土豆块，摆放白菜条，中火炖制15分钟，加味精15克调味，即可食用。根据食客的喜好，也可以在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷等面食一起食用。

       食材准备：大鹅一只、啤酒两瓶、葱姜、蒜、大料、香叶、肉蔻、桂皮、盐、白酒、冰糖、酱油、水烹饪步骤：1.宰杀好的大鹅摘掉它上面的毛我就摘了两个小时脑袋毛太多了剁掉扔了

       锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下

       锅里放一点油放冰糖小火炒色有一点颜色就好不用像炖肉那样颜色那么重

       这个是准备好的作料

       糖色炒好后放入鹅肉大火翻炒，翻炒几下后倒入之前准备好的作料在使劲翻炒然后倒入一点白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后倒入啤酒

       倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫过鹅肉

       盖上盖开始炖吧大火开锅后转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急时间太短的话鹅肉会不好嚼的，炖到快熟了的时候在放入合适的盐

       1、红烧鹅肉：主料：鹅肉适量、蒜头适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、啤酒适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量。剁好的鹅肉。焯遍水，洗尽血沫。蒜头去皮，生姜切片。热锅冷油，煸香姜片，蒜头，八角，花椒，桂皮。把鹅肉加进，煸炒出油。加酱油炒匀。倒进啤酒。加鸡精，白糖烧开改小火炖。到肉差不多酥烂的时候，加点盐，改大火烧两分钟，收掉点汤汁就可以。红烧鹅肉就做好了。

       2、鹅的家常菜做法：食材：鹅肉适量、白菜适量、粉丝适量、盐适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量、葱姜蒜适量。把鹅肉清洗干净，剁成小块。锅中倒入鹅块，煸炒至鹅皮出油，再放入葱、姜、蒜、花椒和辣椒炒出香味。炒至鹅肉发白，再调入适量的老抽，大火翻炒均匀。转入砂锅中，加入适量的热水，继续大火烧开，小火焖炖约2小时。放入切好的白菜大火烧开。再放入洗净的粉丝，大火烧开再小火煮透粉丝，撒上适量的蒜花即可上桌开吃。

       3、好吃的焖鹅：主料：鹅肉2600g、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量。鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下。高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦。

       好了，今天关于“鹅的做法大全家常菜做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鹅的做法大全家常菜做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。