杂粮煎饼的做法shipin_杂粮煎饼的做法视频

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       大家好，今天我来给大家讲解一下关于杂粮煎饼的做法shipin的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.杂粮煎饼怎么做

2.杂粮煎饼有很多颜色是怎么做的，里面都可以放什么？

3.五谷杂粮煎饼做法 煎饼的面糊怎么调

4.做杂粮煎饼用什么配方？

5.请问友山东杂粮煎饼的配方和做法？

杂粮煎饼怎么做

       山东杂粮煎饼的做法

       原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。

       第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。

       第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团

       ，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。

       第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。

       杂粮煎饼酱料如何制作

       芝麻酱2勺， 黄豆酱3勺 ，海鲜酱2勺子， 耗油3勺

       .豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。

       把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。

杂粮煎饼有很多颜色是怎么做的，里面都可以放什么？

       山东杂粮煎饼

       一、面糊配方及做法:

       中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克

       制作方法:

       1、将以上所有原料放一起倒入盆中，顺着一个方向搅拌成均匀。

       2、盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。

       3、面糊醒好后放在摊煎饼的炉子上，用180度左右的温度，摊成型即可

       二、薄脆配方和做法:

       配方:中筋面粉500克、十三香2克、食盐2克、味精2克、泡打粉3克、水280克

       制作方法:

       1、将以上所有料都称好比例，倒入活面盆(或者活面机)揉成光滑的面团。

       2、再将面团取出后，放在压皮机上面压八次，压成0.5毫米厚的面皮。

       3、再将面皮用刀切成10*18的长方形把多块面皮叠放起来，再用短一点的铲刀在中间位置切条缝但是不要切开成两条了。然后在用扎眼工具把面皮扎上小眼，以免

       炸的过程中起大泡

       4、锅中倒入大豆油，油温调到190度左右，下入面皮，炸至金黄酥脆后捞出控油就可以使用了。

       三、香辣酱配方:

       干辣椒面一斤、植物油二斤、葱70克、姜30克、洋葱50克、香菜20克、番茄酱40克、甜面酱50克、孜然面20克、五香粉30克、鸡精40克、味精20克、生抽15克、醋10克

       制作方法:

       1、将油倒入锅里，倒入称好的葱、姜、洋葱、香菜炸黄炸出味捞出。

       2、等油温降到170度左右再将辣椒酱倒入油锅里炒香，然后加入醋再拌匀。

       3、接着加入番茄酱、甜面酱、孜然面、五香粉搅拌均匀用中小火熬香出味，这时就可以停火了。

       4、最后加入鸡精、味精、生抽拌匀冷凉后就可以用了。

       四、咸香甜面酱的制作(针对不吃辣人群)

       植物油二斤、葱60克、姜40克、洋葱50克香菜20克、蚝油40克、甜面酱100克、孜然面20克、五香粉40克、鸡精40克、味精20克、生抽15克、淀粉水适量

       制作方法:

       1、将油倒入锅里，倒入称好的葱、姜、洋葱、香菜炸黄炸出味捞出。

       2、等油温降到150度左右再将蚝油、甜面酱、孜然面、五香粉搅拌均匀用中小火熬香出味，加入鸡精、味精、生抽拌匀，最后加入淀粉水熬至想要的浓度即可。冷凉后就可以使用了。注:淀粉水要适量加，少量多次加入，调到自己想要的稠度能刷在刷子上成酸奶状即可。

五谷杂粮煎饼做法 煎饼的面糊怎么调

       用不同的蔬菜、水果、或者粗粮榨汁做的面饼

       主料

       黑米40克

       红糙米40克

       玉米碴40克

       糯米40克

       面粉100克

辅料

       胡萝卜一根

       土豆一个

       盐少许

       香油数滴

       生菜数片

       清淡口味

       烙工艺

       半小时耗时

       普通难度

       杂粮煎饼的做法步骤

       1

       粮食完全泡发

       2

       入破壁机桶中，加适量清水

       3

       启动“浓汤”程序，打成细腻的杂粮糊糊

       4

       将糊糊倒入容器内

       5

       加入适量的面粉

       6

       搅拌成略微粘稠的面糊

       7

       薄饼机通电，蘸少量面糊，很快就做好一张薄饼了

       8

       将做好的杂粮薄饼入盘中，随做随吃

       9

       土豆、胡萝卜刮掉外皮，清洗干净

       10

       用擦丝器擦成细丝，入开水锅中煮一分钟断生

       11

       捞出后，可根据口感要求决定是否过凉水，不过凉水口感软糯，过凉水口感清脆；加入少许盐和香油

       12

       充分拌匀

       13

       取一张杂粮煎饼，将事先洗好的生菜叶铺在饼上，再铺上土豆胡萝卜丝

       14

       卷成卷即可食用

       15

       切成段，更漂亮啦

       16

       再来一张

       小窍门

       没有薄饼机，可以用平底锅来做；拌菜可以根据喜好来变换；面粉量要根据杂粮糊的稀稠程度来调整。

做杂粮煎饼用什么配方？

       食材：杂米面，2个鸡蛋，2枚生菜叶，5个小葱，3颗甜面酱，或者炸酱2勺

       做法如下：

       1.面粉放入小盆。

       2.准备鸡蛋 2枚。

       3.鸡蛋打成蛋液。

       4.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊。

       5.把生菜和小葱清洗干净。

       6.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱。

       7.把面糊一大勺子放入锅内转匀。

       8.等一面定型后翻面。

       9.两面都变黄时候放入少许鸡蛋液。

       10.把酱抹在煎饼上。

       11.放上一个生菜叶子和少许小葱段。

       12.一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。

扩展资料：

       面糊调法：

       食材：玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个

       1.三种面粉倒入容器中

       2.再加入鸡蛋一个

       3.加入水和盐

       4.混合均匀

       5.然后过筛一下

       6.面糊会比较细腻

请问友山东杂粮煎饼的配方和做法？

       杂粮煎饼面糊配方及做法如下：

       一、用料 ?

       面粉 ：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克 、小米200克 、玉米面200克 。 ?

       二、杂粮煎饼的做法 ?

       1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉

       2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积

       3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了

       4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃，完成

       煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

       参考资料来源百度百科煎饼

       配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。

       山东杂粮煎饼果子的做法：?

       1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

       2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

       3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

       4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。

       5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。

       6、等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。

       7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。

       8、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。

扩展资料：

       杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。

       山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。

       1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。?

       2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。?

       百度百科-杂粮煎饼

       好了，关于“杂粮煎饼的做法shipin”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“杂粮煎饼的做法shipin”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。