鱼头清汤的做法_鱼头清汤的做法,四川

鱼头清汤的做法_鱼头清汤的做法,四川

       您好，很高兴能为您介绍一下鱼头清汤的做法的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.青鱼头怎么做汤 青鱼头汤的做法

2.鱼头汤的做法

3.白莲鱼头汤怎样做好吃

4.清炖鱼头汤的做法

5.清顿鱼头汤的做法

6.清煮鱼头汤怎么做好吃

青鱼头怎么做汤 青鱼头汤的做法

       1、调料：酱油15克，色拉油35克，蒜一瓣，葱10克，姜2克，绍酒10克，白糖5克，精盐2克，胡椒粉、味精各适量。

        2、将青鱼头、尾洗净，先用酱油浸一下，放水发木耳。

        3、器皿中放油，加蒜片、葱段、姜块爆香，先放鱼头，后放鱼尾，待两面均煎成**，取出。

        4、用另一器皿把肉汤和浸鱼的酱油倒入，加绍酒10克、白糖5克，煮20分钟，下发好的木耳，再煮5分钟，加适量味精及葱末、胡椒粉，喜吃辣的，可加些辣椒同煮。

鱼头汤的做法

       炖鱼汤又浓又白的技巧：

       其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

       1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

       2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

       3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

       4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

白莲鱼头汤怎样做好吃

       鱼头汤的做法如下：

       工具/材料：鱼头、葱、姜、蒜、豆腐、油、盐、锅、砂锅、清水。

       1、将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。

       2、锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟。

       3、煎好的鱼头放入砂锅内加入开水。

       4、炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内继续炖半小时。

       5、出锅后再撒上一点葱花一份汤白鲜美的鱼头汤就出锅啦。

清炖鱼头汤的做法

       准备材料：白莲鱼鱼头1个、姜2片、水800毫升、盐1点、葱1根

       1、鱼头放入油锅炸香，如下图所示：

       2、捞出沥干油，如下图所示：

       3、放入砂锅里加入开水，如下图所示：

       4、大火煮开熬制大概20分钟即可，如下图所示：

       5、奶白色的鱼头汤营养美味，如下图所示：

清顿鱼头汤的做法

       鱼头汤

       需要准备的食材：鱼头，姜，食用油，盐。

       详细做法：

       1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

       2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

       3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

       4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

       这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，

清煮鱼头汤怎么做好吃

       炖鱼头是比较有特色的私房菜，营养价值比较高，主要的食材就是鱼头，可以根据自己的口感，加入适量的辣椒，加入适量的其它的食材，鱼头的选择也比较多，一般可以选择鲢鱼头，鲢鱼头相对比较大，在做的时候可以用刀把鱼头一分为二，这样更有助于鱼头入味。

       做法一

       材料

       主料：鲢鱼头250克，

       辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，

       调料：姜3克，盐3克

       做法

       1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

       2.红枣去核。

       3.生姜去皮，切片。

       4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

       5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

       6.隔水炖约4小时。

       7.加入细盐调味，即可饮用。

       小诀窍

       健康提示：

       1.此汤可行气活血、祛风止痛；

       2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；

       3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；

       4.身体燥热的人，不宜多食。

       食物相克：

       川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

       白芷：白芷恶旋覆花。

       做法二

       材料

       主料：鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱3克。

       做法

       1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

       2、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟，装盘撒葱花即可。

       做法三

       简介功效：补益肝肾，祛风通络。适用于颈动脉型颈椎病。用法：佐餐食用，隔日1次，可常食。

       材料

       天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐

       做法

       1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟；

       2、之后加盐调味即可。

煮鱼头汤用开水还是冷水

       清煮鱼头汤的做法步骤

       清煮鱼头汤（简单靓汤）的做法步骤：1 1金针菇洗净去尾分好备用，如果有鱼骨切好（鱼头如果是新鲜的，可以不用料酒去腥）

       清煮鱼头汤（简单靓汤）的做法步骤：2 2炒锅到适量油，放盐（调味和防溅油），放姜片，鱼下锅煎至两面变黄

       清煮鱼头汤（简单靓汤）的做法步骤：3 3煮锅加热水，待鱼煎好后，倒入锅内熬煮，大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白之后，加入备好的金针菇（菇类都可以，豆腐也很好，豆腐如果是老豆腐提前煎一下更好！）还有大葱

       清煮鱼头汤（简单靓汤）的做法步骤：4 4出锅前尝一下是否够盐（不够要加），再加入2勺胡椒面，1小勺鸡精即可

       清煮鱼头汤（简单靓汤）的做法步骤：5 5汤本来就很鲜，不加鸡精也可以

煮鱼头汤用热水既可以保证鱼头汤没有腥味，又可以将鱼头汤炖成奶白色。

       鱼头汤的做法：

       1、准备食材：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。

       2、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

       3、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

       4、放入葱、姜略爆，注入热水以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色，加入盐、鸡精粉、胡椒粉调味即可。

       鱼头汤的好处：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

       好了，今天我们就此结束对“鱼头清汤的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。