广东精选老火汤300例_广东精选老火汤300例书籍

广东精选老火汤300例_广东精选老火汤300例书籍

       大家好，很高兴能够为大家解答这个广东精选老火汤300例问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

1.十大正宗的广东老火汤做法

2.粤式老火汤家常做法，正宗粤式老火汤怎么做

3.广东人喜欢煲老火汤，这个老火汤该如何炖好？

4.广东老火汤的汤的种类

十大正宗的广东老火汤做法

       　广东人喝老火汤的历史悠久，这与广州湿热的气候密切相关，下面我为大家介绍十大正宗的广东老火汤做法，希望大家喜欢！

        推荐一：阿胶红枣乌鸡汤

       　原料：阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐

       　做法：

       　1.乌鸡切块，姜切片备用。

       　2.锅里水烧开，乌鸡块入锅汆烫捞出，放入到瓦罐中，加入党参、红枣、清水。

       　3.锅里加油，下入葱姜炒香，也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时。

       　4.最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。

       　功效：养肝、益气、补血、滋阴。

        推荐二：鸡骨草龙骨汤

       　材料：龙骨500克，鸡骨草50至100克，姜片，蜜枣两颗。

       　做法：龙骨，鸡骨草等材料洗干净，然后一起倒入煲内，加适量的水，少许盐， 煲1至2小时左右，即可享用。

       　功效：鸡骨草是一种清热利湿，健脾养胃的一种很好的药材。

        推荐三：黄精枸杞牛尾汤

       　材料：带皮牛尾1条(约750克)，黄精20克、枸杞50克，覆盆子10克、芡实10克、龙眼肉10克，精盐7.5，姜30克

       　做法：

       　1.枸杞子分为两份，一份25克水煮取浓缩汁25克，另一份用清水洗净。

       　2.牛尾刮洗干净，剁成段，放入开水锅内氽一下，取出洗净，姜切片。

       　3.将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞25克放在瓦罐内，加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐，用武火烧滚后。

       　4.再加入枸杞浓缩汁25克，转用文火炖烂取下，拣出姜、葱，连瓦罐上桌食用。

       　功效：补肝肾，强筋骨。适宜于肾虚者，如男子阳痿、早泄，女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。

        推荐四：玉竹百合鹌鹑汤

       　材料：鹌鹑250克，玉竹100克，百合50克，瘦肉150克，姜片15克，

       　做法：锅内放油、下姜，放入所有原料炒香，加水炖1-2小时至熟，加盐、味精调味即可。

       　功效：可补中益气、润肺止咳、清利湿热。

        推荐五：山药茯苓乳鸽汤

       　材料：乳鸽250克，山药150克，茯苓100克，姜片15克

       　做法：

       　1.山药用冷水煮熟待用。

       　2.锅内放油，放姜片煸香，下乳鸽炒香。

       　3.放水、茯苓煲一个小时左右，下山药煲至完全成熟即可。

       　功效：健脾、和胃、益气、祛湿。

        推荐六：猪脚姜汤

       　材料：猪后腿一只、姜1000克、黑醋两瓶、鸡蛋七到八个、糖适量。

       　做法：

       　1.姜去皮切片，用刀稍微拍一下，然后在热炒锅里稍炒一下，烘干姜的水份后加入少许盐及生油用小火微翻炒即可起锅后备用。

       　2.鸡蛋煮熟剥壳后备用或洗干净外壳备用也可。

       　3.将猪脚洗净拔干净毛，剁成小块后与醋及姜一起放入褒汤的沙锅里煮开，醋需盖住猪脚及姜以上，放入小量的糖入味。煮开后改小火褒两到三小时即可食用，在褒的其间可以将剥好的`鸡蛋放入沙锅里一起褒。

       　功效：此汤即为广东非常有名的猪脚姜汤做法，营养书上都极力推荐此汤，对刚坐月子的妇女为上佳补品，可去风、补血、补气、养颜、养身等都极有好处。

        推荐七：胡椒猪肚鸡煲

       　材料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克

       　做法：

       　1.猪肚洗净，以滚水汆水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。

       　2.鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

       　3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

       　4.另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。

       　5.将(4)放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。

       　功效：胡椒猪肚汤是广东地区常见的汤水，有暖胃健脾，驱风驱寒的作用。

        推荐八：杜仲核桃煲猪脚筋

       　材料：新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个

       　做法：

       　1.将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。

       　2.核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。

       　3.将全部用料放入锅内，加入适量的清水。

       　功效：养颜、壮腰、健肾、补骨胶原。

        推荐九：灵芝老鸭汤

       　材料：灵芝50克、蜜枣3个、光老鸭1只、陈皮1/4个、生姜3片、油盐适量

       　做法：

       　1.灵芝浸泡4小时以上，洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净，去内脏、尾部。

       　2.灵芝、蜜枣、陈皮和老鸭、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。

       　3.此量可供3~4人用，鸭可捞起，拌酱油等其他调料佐餐用。

       　功效：补充蛋白质，养心安神。

        推荐十：淮山枸杞炖乌鸡汤

       　材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、绍兴酒少许、盐适量

       　做法：

       　1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

       　2.将乌鸡氽烫后去除血水备用。

       　3.将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

       　功效：滋阴补气，增加活力。

        广东经典老火汤推荐

        当归黄芪红枣炖乌鸡汤

       　此道汤气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。

       　用料

       　乌鸡、黄芪、当归、党参、无核红枣、枸杞、干桂圆肉、姜块、料酒、盐

       　做法

       　1、乌鸡洗净，用刀砍成块。姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

       　2、锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。

       　3、将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时。

       　4、放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。

        莲藕淮山排骨汤

       　莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

       　用料

       　红花藕、淮山、薏米、莲子、枸杞、盐

       　做法

       　1、薏米洗干净后泡几分钟，山药去皮，切片或块 同样莲藕洗干净后切片，排骨洗干净砍块焯水。

       　2、锅里放适量的水，放入所有材料，滚后调文火熬2个小时，最后放盐调味。

        天麻炖猪脑汤

       　民间有吃脑补脑之说，时不时炖个猪脑吃有很好的健脑功效。

       　用料

       　猪脑、红枣、枸杞、干香菇、天麻

       　做法

       　1、红枣、枸杞洗净，干香菇泡发切两半，天麻切片。

       　2、猪脑浸入冷水中浸泡，洗净表面血筋。

       　3、所有用料放入电炖锅蒸炖一小时，出来加少许盐调味即可。

        无花果瘦肉汤

       　具有促进食欲和镇咳止痰的作用，非常适合这忽冷忽热、潮湿多余的春季。此外，此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。

       　用料

       　瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、姜、盐

       　做法

       　1、瘦肉洗净、切丁。

       　2、锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫。

       　3、肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫。

       　4、将出去枸杞的所有材料放入汤煲中。

       　5、加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右。

       　6、加入洗净的枸杞，继续煮5分钟后关火，最后加盐调味。

        豆腐鱼头汤

       　用料

       　鱼头、豆腐、姜、葱、香菜、盐

       　做法

       　1、鱼头去腮洗净斩半，豆腐切成小块，生姜去皮切丝，香菜切末，葱切成葱花。

       　2、烧热油，爆香姜丝，放入鱼头煎到两面变成金**。关火，把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。

       　3、加入半罐子清水，盖上砂锅盖大火煮至沸腾，改中小火炖15分钟，直到汤变成奶白色。

       　4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

       　5、最后放盐调味，撒上葱花和香菜末。

        胡萝卜排骨汤

       　胡萝卜富含各种维生素，而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。

       　用料

       　排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精

       　做法

       　1、排骨先焯一下，至看不见血色。

       　2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时。

       　3、出锅前调入适量鸡精和盐。

        西洋菜猪骨汤

       　此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。

       　用料

       　猪筒骨、西洋菜、生姜、盐

       　做法

       　1、西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。

       　2、猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。

       　3、锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。

       　4、再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。

       　5、炖好后加点盐调味。

        紫菜蛋花汤

       　这款汤既能消暑还对高血压、高血脂、糖尿病，三高患者起到预防和保健作用。

       　用料

       　紫菜、鸡蛋、盐、香油

       　做法

       　1、干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。

       　2、热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。

       　3、紫菜烧开后3分钟，将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花，20秒既可起锅。

       　4、在起锅后适量撒上葱花。

粤式老火汤家常做法，正宗粤式老火汤怎么做

       舒心驻颜老火汤

       主料： 羊尾骨（连尾）1条 羊排肉550克 黄精8克 枸杞5克 辅料： 南姜2片 西红柿2个 调料： 冰糖1颗 料酒50毫升 豉油 麻油各数滴 盐少许

       步骤：

       1) 羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。

       2 将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。

       3 往锅中加入适量清水，投下糖。待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。

       4 黄精、枸杞随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。

       5 食用时除去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。西红柿切片伴食。

       广东老火汤

       主料：精瘦肉（约7两）、海底椰（约半两）、澳洲无花果（1个）、陈皮（少许）、

        甜杏仁和苦 杏仁（共10克左右）、干贝（约10粒）

       辅料：玉竹（约半两）、沙参（2根）、干百合（少许）、姜（几片）

       步骤：

       1、将精瘦肉切块洗净，放入沸水中焯水后过冷水备用；

       2、取一砂煲，冷水放入瘦肉和其他洗净的辅料，大火烧开，撇浮沫后盖上盖子文火煲1.5-2小时后，以少许盐调味即可；

       3、务必要趁热喝哦~~

       药效：本汤属于很地道的广东老火汤水，清热润肺，对于缓和咳嗽具有一定的辅助功能。

广东人喜欢煲老火汤，这个老火汤该如何炖好？

       粤式老火汤的功效与作用：

       姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

       无花果：健脾、清热、解毒

       绿豆：利水、清热、消暑

       粤式老火汤的制作材料：

       莲藕2节　　 猪骨（筒骨）1斤半　　姜1块　　无花果2个　　绿豆1把　　 水2升　　 干章鱼（小）5个　　

       粤式老火汤的家常做法：

       1.材料：干章鱼，莲藕，无花果，绿豆，姜。

       2.骨头汆水后洗干净备用。

       3.莲藕去皮切滚刀，干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净，放入汤煲里，大火烧开，中火煲1个半小时，加盐调味。

       家常美食网小贴士：

       1）广东人煲汤喜欢放蜜枣来增加汤的甜味，现在更健康的食材就是用无花果来代替。

       2）夏天天气热，放绿豆更有清热的功效。可以用绿豆，眉豆均可。在冬季可以换成黄豆或者红豆。

       3）关火前10分钟转大火，汤就香味都浓起来。

广东老火汤的汤的种类

       所谓的老火靓汤，煲汤的时间最少要1个小时以上，这样才能把各种食材的融合在一起，形成独特的美味。不同的食材，煲汤的时间也不同。要问广东人，谁家的汤最好喝，答案就是自己家的汤最好喝。去姐姐家住了一个星期，跟着阿姨学了好几道老火靓汤。今天就给大家分享一下冬瓜薏仁老鸡汤的做法，所需的食材有：土鸡半只 650克，冬瓜 750克，薏米 30克，料酒 10克，盐 5克，水 适量。

       1.薏米清洗干净后泡10分钟。冷水泡就可以的。

       2.冬瓜洗净外皮，切成2厘米大小的方块，如果觉得皮硬，也可以把皮去掉。

       3.土鸡洗净后剁成2-3厘米大小一块，不要剁太小，焯水后会变小，如果买不到老土鸡，可以买老鸭。

       4.烧一锅开水，放入料酒，加入鸡肉煮熟，鸡肉捞出洗净浮沫，太肥的鸡皮就不要了。本来想放生姜的，用完忘了买，用料酒去腥也可以。

       5.换砂锅放上适量的水，加入鸡肉、冬瓜和薏米，大火煮开后转中小火煲2个小时。如果赶时间，最少也要煲一个小时，我喜欢周末煲汤，时间比较自由。

       煲老火靓汤，一定要用砂锅，这样煲出来的汤才是原汁原味的。

       6.冬瓜薏仁老鸡汤煲好后加入盐调味，这款老火汤以清淡口味为主，别放太咸了。

       清淡甘甜的老火靓汤，一点都不油腻，我从阿姨那里学会后，我家每周都要煲2次汤，每次都喝个精光。入汤鲜味美，清爽不油腻，喝汤吃肉，这样滋补身体还不会长肉。今天的美食分享就到这里，感谢您的阅读，龙宝后面还会给大家分享其他几款靓汤。赠人玫瑰，手留余香，如果您有其他老火靓汤做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇冬瓜薏仁老鸡汤的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

       广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。 一、养肝、益气、补血、滋阴“广府汤”——阿胶红枣乌鸡汤

       乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐。”

       红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”《生命时报》湖北省中医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍，红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。由于红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。

       桑葚：《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。” 二、健脾、和胃、益气、祛湿“广府汤”——山药茯苓乳鸽汤

       乳鸽：《本草纲目》鸽肉能解诸药毒，调经益气，治恶疮疥癣，风疹瘙痒，白癜风等。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。具有滋肾益气；祛风解毒；调经止痛的功效。《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁，治消渴饮水不知足。山药：《中华本草》：“归脾、肺、肾经。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。”《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壮阳气。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。茯苓：《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。功能主治：利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。”《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。” 三、润肺、止咳、补中、益气“广府汤”——玉竹百合鹌鹑汤

       鹌鹑：《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中气，壮筋骨，耐寒暑，消结热”。李时珍说：鹌鹑能诸疮阴肿，煮食可清热。鹌鹑含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。

       玉竹：《中华本草》：“滋阴润肺，养胃生津。主治燥咳老嗽，热病阴液耗伤之咽干口渴，内热消渴，阴虚外感，头昏目眩，静脉挛痛。”《本草纲目》：“玉竹长时间服用，可去面部雀卵斑，使面色红润。具有养阴、润燥、除烦、润心肺、补五劳七伤、虚损、腰脚疼痛、天行热狂、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。”

       百合：《中华本草》：“养阴润肺，清心安神。主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期余热未清，或神智不遂引起的虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿、湿疮。”《本草纲目》记载，治腹胀心痛，利大小便，补中益气，温肺止咳，安心定胆益志，养五脏，治产后血晕。 四、补肾、滋阴、益精、健骨“广府汤”——黄精枸杞牛尾汤

       牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”黄精：《中华本草》：“归脾、肺、肾经。主治阴虚劳嗽，肺燥咳嗽；脾虚乏力，食少口干，消渴；肾亏腰膝酸软，阳痿遗精，耳鸣目暗，须发早白，体虚羸瘦。”《本草纲目》：能补中气，除风湿，安五脏，黄精补五劳七伤，强筋骨，耐寒暑，益脾胃，润心肺。单品蒸后晒干服食能润肌肤，耐饥饿。李时珍说：黄精接受戊己淳气，故为补黄宫佳品，补各种虚损，填精髓，除热寒，杀虫。《神仙芝草经》记载：黄精能宽中益气，调养五脏，使肌肉充健、骨骼坚硬、气力倍增、面色红润、白发转黑、牙齿复生。

       枸杞：《中华本草》：“养肝，滋肾，补肺。主治肝肾亏虚，头晕目眩，目视不清，腰膝酸软，阳痿早泄，虚劳咳嗽，消渴引饮。长于滋阴、益精、养血，为肝肾亏虚者之要药。”《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”

       今天的讨论已经涵盖了“广东精选老火汤300例”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。