蛋挞液的做法4个简单_蛋挞液的做法4个简单视频

2024-04-25 00:46:36

大家好，今天我来和大家聊一聊关于蛋挞液的做法4个简单的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.自己在家怎么调蛋挞液

2.如何制作蛋挞液

3.家庭制作蛋挞液简单方法

4.蛋挞液的制作方法

5.如何做蛋挞液

6.蛋挞液怎么调制

蛋挞液的做法4个简单_蛋挞液的做法4个简单视频

自己在家怎么调蛋挞液

调蛋挞液的做法如下：

材料配方：鸡蛋黄3个，牛奶250克，白糖1大汤勺。

做法：

第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。

第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整。

第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了。

第四步：把蛋挞皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈。

第五步：把蛋挞液倒入蛋挞皮中，这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞。

第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，就可以搞定，烤好以后，直接出炉。

小提示

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离掉，进行搅拌，一定要把充分的搅拌。随后加入牛奶，进行搅拌，一定要搅拌均匀，这样的话才可以很好的帮助的身体，然后用筛子进行过滤。这样的话可以准备出最细致的。

2、蛋挞液若是保存时间较短，在1-2天之内，建议将蛋挞液密封后存放在冷藏即可；若是保存时间较长，在3-5天，建议将蛋挞液密封后冷冻保存。

如何制作蛋挞液

1、曲奇蛋挞

（1）材料

蛋挞皮：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。

蛋挞液：全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g

（2）蛋挞皮的做法：

黄油提前室温软化。

在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。

把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)

筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。

用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

（3）蛋挞液的做法：

把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。

（4）蛋挞做法：

从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。

把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

倒入蛋挞液8分满。

（5）烤制：中下层200度烤20分钟。

2、水果蛋挞

（1）材料：9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适量，9个蛋挞皮。

（2）做法

提前将雪梨去皮，切块，放小锅内，加冰糖煮熟。

将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

加入蛋黄，拌匀。

把低粉过筛，加入淡奶油糊中，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

将蛋挞皮放烤盘里，将雪梨块放里面，一个挞皮里面放四—5块就可以了。

过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。

烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)

3、粤式蛋挞

（1）材料：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙。

（2）做法

用挞模压出面块。

用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去。

在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟。

在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀。

再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F。

冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满。

用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。

4、普通蛋挞

（1）材料：

挞皮部分：低粉135克，高粉15克，黄油20克，温水70克，鸡蛋1只，黄油90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)。

挞水部分：植脂奶油100克，奶85克，低粉7克，糖25克，蛋黄2个，炼乳一勺。

（2）做法

挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加之后放入冰箱冷藏20分钟。

90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片。

松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片。

用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形。

之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟。

松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟。

利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌)。

稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用。

松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，这里分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀。

（3）烤制

烤箱预热220℃，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟。

家庭制作蛋挞液简单方法

蛋挞液的做法如下：

1、碗中打入2个鸡蛋搅拌，加入白砂糖和炼乳（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。

2、碗中打入4个鸡蛋黄搅拌，加入白砂糖和炼乳充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌。

3、烤盘中放蛋挞皮（想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料），将调制好的蛋挞液倒入8分满。

4、送入提前预热好的烤箱，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。

蛋挞液的制作方法

蛋挞液（全蛋版家庭做法）的用料

鸡蛋 1个牛奶 100克白砂糖 10-12克豪华版配料?鸡蛋 1个白砂糖 13-18克纯牛奶 50克淡奶油 100克豪华版3个蛋的量做了19个蛋挞

蛋挞液（全蛋版家庭做法）的做法步骤

步骤 1

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蛋挞皮拿出来分开。磕一只鸡蛋到碗里，用蛋抽打散。（个人感觉蛋抽打的很均匀，我会告诉你最后都没过筛，一样很嫩吗）今天称了一下，鸡蛋68.5克，去壳58克，蛋壳这么重的么?

步骤 2

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加入砂糖10克，喜甜的可以多加点。

步骤 3

糖和鸡蛋拌匀后加入牛奶100克，再次搅拌均匀。

步骤 4

接下来就是均匀分配蛋挞液了（喜欢的可以放入葡萄干蔓越莓…），9分满即可。230度25分钟（也看状态，鼓起来就熟啦），浓浓的香味就飘出来了。不甜不腻，敲好吃(`?)

如何做蛋挞液

但他这样做既方便又好吃。

所用材料配方：鸡蛋黄3个，牛奶250克，白糖1大汤勺。蛋挞皮10个。第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整，我觉得一大汤勺就师很适合的甜度。第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了，是不是很简单啊，这可以我的甜点师朋友亲授的配方哦。第四步：把蛋挞皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈。第五步：把蛋挞液倒入蛋挞皮中，这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞，我做了九个，蛋挞液就放得很满。第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，就可以搞定，烤好以后，直接出炉。这样好吃的蛋挞就做出来了，既简单又方便。

蛋挞液怎么调制

蛋挞液的作法一

原材料：牛乳250g，鲜奶油250g，鸡蛋黄80g，蛋黄 50g，糖 70g。

作法：

1、将70g糖与牛乳混和后用文火加温把糖溶化。

2、将鸡蛋黄和蛋清分离。

3、将鸡蛋黄和蛋黄打撒搅拌。分2次添加牛乳，鲜奶油。再度搅拌均匀。

4、用骰子过虑。（除去生鸡蛋中的残渣和汽泡）

5、倒进事前搞好的挞皮里（7分满）。可添加芒果等新鲜水果瓜瓤（如最左侧2个）。

6、200-230度，左右火，中高层，烤20分钟上下。

蛋挞液的作法二

原材料：鲜奶油90g，牛乳70g，蛋黄2个，白砂糖40g，低筋粉7.5g，炼奶适当。