鲅鱼的做法红烧鲅鱼_鲅鱼的做法红烧鲅鱼怎么做

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       非常感谢大家对鲅鱼的做法红烧鲅鱼问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题，并为大家提供一些实用的建议和思路。

1.鲅鱼怎么做好吃

2.红烧鲅鱼怎么做好吃

3.鲅鱼几种常见的家常做法

4.鲅鱼怎么做好吃呀？

5.红烧鲅鱼的家常做法

鲅鱼怎么做好吃

       　鲅鱼又大有效，大的鲅鱼可以有两米多，当然一般的还是没有那么大，在做红烧鲅鱼的时候可以根据鲅鱼的体型大小来做，大一些的就烧鱼段，小一些的就可以整条一起烧，这样外形更完整，更好看。下面就让我带大家看一看具体的烹饪方法吧。

       

红烧鲅鱼的做法

       

食材准备

       　鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。

方法步骤

       　1、将鲅鱼收拾干净，去头去尾，键成3厘米左右的.鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时；

       　2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄；

       　3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后加入老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜；

       　4、接着放入 花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。

小贴士

       　醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。

家常红烧鲅鱼怎么做

       

食材准备

       　鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。

方法步骤

       　1、将鲅鱼去内脏洗净，划上刀口，撒盐腌一会；

       　2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄；

       　3、然后放入葱姜，八角，香叶和干辣椒丝，倒入适量的料酒，撒花椒粉；

       　4、倒入酱油，放入白糖和醋，炒匀后加入清水，盖盖，炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐炒匀，加鸡精调味即可。

小贴士

       　这里选用的鲅鱼是相对比较小的，只去掉头，整条烹饪。

私房红烧鲅鱼怎么做

       

食材准备

       　鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。

方法步骤

       　1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用，葱姜蒜切片，香菇，五花肉，冻蒜切片，香菜切段待用；

       　2、锅中下入油，大火烧热，放入大料和花椒炒香五花肉，加入葱姜蒜煸炒；

       　3、炒香后放入冬笋，香菇，料酒煸炒，然后加入1500克清水，加盐，味精，鸡粉，砂糖，米醋；

       　4、接着放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火烧开后放入鲅鱼，中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。

小贴士

       　鲅鱼可以事先打上花刀腌一会，味道同样不错。

鲅鱼的营养价值

       

       　鲅鱼的肉质比较细腻，主要含有蛋白质，维a和钙，具有一定的补气作用，对于体弱咳喘有一定的作用。另外 鲅鱼还有提神醒脑，抗衰老的作用，能够辅助治疗贫血，早衰和营养不良等症状。

红烧鲅鱼怎么做好吃

       主料：鲅鱼2条

       辅料：料酒20毫升，姜适量，葱适量，酱油20克，老抽6克，食用油适量，白糖8克，盐少许

       步骤：

       1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味。

       2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况。

       3、煎至两面金黄取出备用，

       4、再重新切葱末和姜丝，

       5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

       6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

       7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

       8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

       9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，

       10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

       11、红烧鲅鱼成品图

鲅鱼几种常见的家常做法

       红烧鲅鱼红烧做好吃。红烧鲅鱼的做法步骤如下：

       1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

       2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

       3、葱切段，姜切片，八角一个。

       4、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒，倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

       5、放入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

       主料：鲅鱼一条，约750g。辅料：葱姜蒜适量。调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。葱姜蒜切大片备好。锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。—面煎硬后翻面。

       一锅如果熟不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空问里继续将其余的煎好。将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。沿锅边淋入白酒，调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。

       在锅内放一小勺水淀粉，关火，装盘。勾一层薄薄、亮亮的芡汁。

鲅鱼怎么做好吃呀？

       鲅鱼几种常见的家常做法

一、红烧鲅鱼

       材料鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

       做法

       1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

       2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

       3、炸好的鲅鱼。

       4、葱切段，姜切片，八角一个。

       5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

       6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

       7、放入鲅鱼。

       8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

二、茄汁鲅鱼

       材料葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

       做法

       1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。

       2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。

       3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金**。

       4、煎制好的鲅鱼。

       5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。

       6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。

       7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。

       8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

红烧鲅鱼的家常做法

       做成红烧鲅鱼好吃，具体做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：葱段 15克、蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克。

       1、鲅鱼切块。

       2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。

       3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟。

       4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。

       5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。

       6、盛出，撒葱花，完成。

注意事项：

       烧的时候放入料酒，这样可以去除鱼的腥味，这样口感更好。

       红烧鲅鱼的家常做法如下：

       用料：鲅鱼1条、油三十毫升、高度白酒二十毫升、米醋三十毫升、生抽三十毫升、白糖十五克、老抽十五毫升、姜八片、小葱一棵、蒜片四瓣、盐四克。

       步骤：

       1、新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃。

       2、切1.5～2cm厚度的片，裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。

       3、锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制。

       4、待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出。

       5、葱切片，大蒜拍碎，姜切片。

       6、锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味。

       7、放入煎好的鲅鱼，撒上葱花。

       8、依次加入高度白酒，米醋，生抽，白糖十五克，老抽，盐，一百毫升水，中火煮开。

       9、中小火慢慢煨十分钟，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟。

       10、成品。

       好了，关于“鲅鱼的做法红烧鲅鱼”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“鲅鱼的做法红烧鲅鱼”，并从我的解答中获得一些启示。